"野菜の元気"が身体に沁みる!?
石田純一さんオススメの料理屋ご紹介
皆さん、レストランを選ぶ時に、一番重視することは何ですか？
雰囲気？ 味？ サービス？
どれも大切ですが、身体のことを考えたら
やはりヘルシーなことが重要なのではないかと。
ヘルシーといえば、やはり野菜ですね。
コチラは石田さんお気に入りの「純生黒にんにく」が入ったつくねを使った「鳥つくね鍋」3000円。
化学調味料を使わず、鳥の出汁と国際博覧会で大賞を取ったという
ベトナムの自然塩だけで味を付けてます。
なぜ突然野菜の話？ と思われた方、まずはコチラを。
ラグジュアリーでオシャレなレストランだけでなく、
ヘルシーだったりお手頃だったり
というお店もご存知なのがさすがです。
石田さんによると、今の野菜は品種、栽培方法などの変化で、
ワタシたちが子供の頃食べたそれの
1/7くらいの栄養価しかないそうです。
ということは肉類、穀類、野菜のバランスが同じままでは
実は圧倒的にミネラルやビタミンが足りない
ということになりますね。
さすがに野菜を7倍食べる……というのは不可能ですが、
意図的に摂ることは重要ですよ、と。
で、そんな石田さんの“とっておき”のお店がコチラ。
地下鉄南北線白金高輪駅Ａ3出口より徒歩で7分。
明治通りから一本入った白金の住宅地にほど近い場所にあり、
一見フツーの鳥料理屋さんに見えます が……。
このお店は白金にある「地鶏もも炭火焼 鳥亭」。
さまざまな職業を経験してきたオーナーが
「美味しい野菜が東京で食べられないのはなぜか」
「無農薬野菜や有機野菜が高くては、
毎日のように食べられない」 と常々思っていたことの答えとして、
有機野菜や無農薬野菜を 扱うようになったとか。
それも卸業者から、有機野菜、無農薬野菜を ただ仕入れるだけではなく
オーナー自らが千葉の農家に出向き、土壌検査までして
直接買い付けているのです。
つまり、氏素性がはっきりした野菜だと。
こちらは「元気な生野菜の盛り合わせ 手作り味噌添え」。なんと1000円でこんなに！
一口かじると野菜の自然な旨味が広がり、身体に沁みる感じです。
味がとっても濃いんです。 だから、お値段もリーズナブルというワケですね。
石田さんはあるときフラリとやってきて
ここの野菜を 一発で気に入り御常連になったとか。
とはいえ、お店にはそれほど無農薬ですとか
有機ですとか うたってはいません。
「でも、黙ってお出しても石田さんはすぐ
お分かりになりましたよ」 とオーナー氏。
たとえば、こんなまるまるとしたカボチャにカブにサツマイモ……。
とっても元気のある野菜たちです。
飲食店で野菜をまるごと見ることすら少なくなったよう な。
石田さん曰く 「身体にいいものはココロにもいい」。
自然から生まれた栄養をしっかり取った方が、
身体的にも精神的にも いいのはあたりまえですね。
良質なビタミン、ミネラルを取れば
身体の抗酸化力も上がるといわれています。
抗酸化力……は、これまで何度も出てきた
若さを保ち 年齢と折り合いをつけるためのキーワードです。
それに、女性もすべからく美味しい野菜は大好きですし。 “
美味しい”を知ってるのはあたりまえ。
“リーズナブルだけど、美味しい”を知っているのもあたりまえ。
“リーズナブルだけど、美味しい。しかも身体にいい”を 知っててこそ
様々なシーンにおいて楽しめるかと。
年末、ちょっと飲み疲れてきたな……と思われたら、ぜひ。
地鶏もも炭火焼き 鳥亭
東京都港区白金3丁目1-2 白金GNビル1階
☎03-3440-2321
17：30～2：00
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